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食物保质期=保存期?想吃得安全,一定要注意这些问题!

2020-10-13 16:31广元食品安全网编辑:刘永生人气:


食物保质期=保存期?

想吃得安全,一定要注意这些问题!

 
    近日,黑龙江省鸡西市一个家庭聚餐时,疑发生食品中毒导致7死2伤的事件,再次引发了人们对于食品保质期等问题的关注。今天小编就来与你聊聊关于食品安全的这些“秘密”.......

一、暗藏问题的食物

    1、切好的盒装水果,好看但不一定新鲜

    水果店和超市的冷柜上总能见到很多切好的盒装水果,在灯光的照射下看上去十分的新鲜,而且已经去皮切块、直接能吃,就省去了不少麻烦~

    但要注意,水果切开后时间久了,里面的维生素很容易氧化、流失,造成营养含量降低。而且,如果处理不当,易受细菌污染。

    当水果开始腐烂时,就会滋生细菌、霉菌,产生的细胞毒素会在食物里扩散,即便看起来没有烂的部分很可能也已经霉变了,食用后容易引起腹痛腹泻。

    2、散装糕点,便宜好吃,但有安全隐患

    不管是超市还是一些农产品市场,都会设有一些饼干、糖果、糕点等散装食品区域,价格便宜,香味扑鼻,很是诱人,但是这些散装食品,也很容易存在问题:

    首先,因为没有包装,本身就容易沾上灰尘细菌;再加上还有些不自觉的顾客会顺手拿了尝尝味道,则易造成二次污染;另外,不少散装食品没有生产厂家、生产日期等相关说明,这也是一大安全隐患。

    3、剁好的肉馅,省事,但原料不明

    在包饺子、包馄饨、做肉丸时,为了方便,很多人会直接购买店家已经剁好的肉。但其实小编更建议大家自己剁馅。

    因为已经剁碎的肉,看不出用的是什么肉。少数不良商贩可能会将猪肉的边角料或者卖不出去的肉混合绞制,当它们混在一起打碎后,购买时根本无法分辨。

    4、袋装的面食,可能缺少生产日期

    一些手擀面条、刀削面、饺子皮、馄饨皮等,会用普通的保鲜袋装好,放在冰柜中售卖。

    要注意,这些面食的保质期很短,最好买当天制作的,并当天吃,不要久放;而且小麦的表皮是深黄色的,因而其制品会稍带黄色,若太白的话也不建议购买。

    5、带冰渣的冷冻食品,有夹杂细菌风险

    像冷冻鸡腿、鸡翅等这类食物,是全程冷链运输和保存的。正常情况下,水分都是冻在肉里面的,外面最多只会有层薄霜。

    但若是中途解冻过,会有大量的水化开流出,当再次冷冻起来就会形成大量冰渣。而在这解冻、再冻的过程中,很容易滋生细菌,也会使得肉质的口感变差。

    因此,冰渣很多的冷冻食物最好不要购买,烹调时一定要保证熟透。

二、除了生产日期、保质期

    1、保存条件

    食物也有自己的“小脾气”,有些食物喜欢待在冷冻区,有些则喜欢常温避光,若是放错了地方,即使没过保质期,也可能发生变质的情况。而且,若没有按要求存放,食物的营养价值也会流失。

    因此,在购买食物之前还要看一下存储条件,该冷冻的别冷藏,该冷藏的就不能放在常温处。

    2、食品类型

    食品类型,就是用一句话来说出这是什么食品。也往往最容易看出“本质”。

    举例来说,一瓶饮料上写有“香蕉牛奶”,那么它究竟是香蕉味的糖水还是香蕉味的牛奶?这时就需要查看它的食品类别了:

    *标注的是“调味牛奶”,那它的本质就是牛奶,其中加了香蕉味糖浆、增稠剂等;

    *标注的是“乳饮料”,它的本质就是糖水,可能水中加了些香蕉浆、糖、少量牛奶或奶粉。

    3、营养成分表

    有些人也会看营养成分表,最关心的要属能量、脂肪、蛋白质的含量。

    ①单位:是每30g还是100g?

    有些商家为了让热量数据看起来低一点,会将计算方式改成30g或者40g。而当你把份量换算成100g,数据可能就很惊心。

    ②能量单位是kJ还是Cal?

    担心长胖的人一定要看!国内大多数食品都是按KJ(千焦)标注的,和我们常说的卡路里差几倍。有一个简单的换算方法:1千卡(Kcal/Cal)≈4千焦(KJ)。

    ③有无反式脂肪的替代品

    反式脂肪会增加心血管疾病风险,因而购买时要尽量避免。

    但是有时候,反式脂肪标注为0,但配料表上有【氢化/部分氢化、人造黄油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、单、双甘油脂肪酸酯】这些字眼。大家也不要购买,它们都是反式脂肪的别名。

    ④0防腐剂,可能糖或盐多

    不少人认为,印有“不含防腐剂”标志的食品才是健康、安全的。但你可知,我们常吃的糖和盐,也是很好的“防腐剂”。

    比如有些腌菜,一般不会添加防腐剂,都是通过添加大量盐来实现长期保存的目的。而长期摄入过量的盐,对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂。

    另外,很多时候食品并不会明确标注糖含量,而是隐藏在碳水化合物含量中了。

    最后还要提醒大家,配料表前三位一般是占比最多的物质,一定要看仔细。(综合)


(来源:南京卫生12320、江苏市场监管、中国质量报)

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